Un Morbier AOP de caractère
Le Morbier, fromage au lait cru facilement reconnaissable à sa raie centrale en charbon végétal bénéficie de l’AOC depuis 16 ans et de l’AOP depuis 14 ans. Le Morbier de la Fromagerie Monnin bénéficie du label « véritable Morbier de Franche-Comté » reconnaissant ses véritables qualités, alors que beaucoup sont fabriqués avec du lait pasteurisé.
La Fromagerie Monnin fabrique et affine deux types de Morbier : le classique et le Morbier du Père Monnin affiné 100 jours.
