Fabricant & affineur depuis 3 générations
C’est en 1969 que Marcel Monnin fonde la fromagerie, posant les bases d’un savoir-faire artisanal ancré dans le terroir. Animé par la passion du métier et le respect des traditions, il initie une aventure familiale qui perdure encore aujourd’hui.
Avec la création d’une première cave d’affinage à Flangebouche, la fromagerie franchit une étape clé. Cet investissement permet de maîtriser pleinement le développement des arômes et d’affirmer la qualité des fromages produits.
L’arrivée de Jérôme Monnin marque le début de la transmission familiale. Il apporte un nouvel élan à l’entreprise, mêlant respect des traditions et vision moderne du métier.
La construction d’un atelier de fabrication à Chantrans marque une étape importante dans l’évolution de la fromagerie. Cet outil moderne permet d’optimiser la production tout en respectant les méthodes traditionnelles.
La création de nouvelles caves d’affinage et d’un atelier de découpe renforce la maîtrise de toute la chaîne de production, de l’affinage à la mise en valeur des produits.
La fromagerie poursuit son développement avec un nouvel agrandissement d’envergure. Entre caves d’affinage supplémentaires, espaces de travail modernisés et nouvelle salle de fabrication, tout est réuni pour préparer l’avenir tout en restant fidèle à ses racines.
