Depuis 3 générations, la famille Monnin fabrique et affine des fromages à Chantrans dans le Doubs

Depuis plusieurs générations, la Fromagerie Monnin travaille le lait en conjuguant le savoir-faire d’une entreprise familiale avec des méthodes de production et des équipements à la pointe de la technologie, conformes aux normes les plus strictes de l’industrie laitière et respectueux de l’environnement.

Situé dans le village de Chantrans dans le Doubs, l’atelier de fabrication de 1 000 m2 permet, grâce à ses cuves et sa chaine de fabrication, de traiter près de 26 000 litres de lait par jour.

La Fromagerie Monnin se charge seule de toutes les étapes du circuit  : de l’achat au ramassage du lait à la fabrication des fromages et des produits laitiers en passant par l’affinage, le conditionnement et la commercialisation. Cette autonomie dans toute la chaine de production nous confère une réelle souplesse et une grande réactivité pour répondre de manière efficace à toutes vos demandes d’approvisionnement.

Les caves d'affinage de la fromagerie Monnin à Chantrans dans le Doubs

Les 5 caves de la Fromagerie Monnin permettent plusieurs types d’affinage adaptés a sa production annuelle de Comtés, Morbiers et raclettes. Celles-ci sont dotées de robots permettant de retourner, nettoyer et saler les 15 000 Comtés et 16 000 Morbiers qui y sont entreposés.

L'atelier de fabrication de la fromagerie Monnin à Chantrans dans le Doubs
L'atelier de fabrication de la fromagerie Monnin à Chantrans dans le Doubs
Affinage des Morbiers à la fromagerie Monnin à Chantrans dans le Doubs

L’atelier de fabrication et les caves d’affinage de la Fromagerie Monnin sont aux normes européennes enregistrées sous les numéros suivants :
– 25-120-01 concernant le site de Chantrans,
– 25-243-02 concernant le site de Flangebouche où l’affinage des vieux Comté a lieu.

La Fromagerie Monnin soumet l’ensemble de son activité à une démarche qualité de type HACCP analyse et contrôle des points critiques bactériologiques et corps étrangers).
Soucieuse de préserver l’environnement, la fromagerie Monnin traite ses effluents dans sa propre station d’épuration.

Les producteurs de lait

La Fromagerie Monnin collecte chaque jour le lait servant à la fabrication de ses produits auprès d’une vingtaine de producteurs, situés à une distance inférieure à 30 kilomètres de la fromagerie.

Chantrans

EARL La Tanniere Francois
GAEC Jeanpetit
Bole Fabien
GAEC Chevroton

Arguel

Orr Steven

Châtillon-sur-Lison

Clément Régis

Déservillers

GAEC Carrey Guyat
EARL Bulle des Sauces
Bole Roland

Epeugney

GAEC Clément Des Servis

Fontain

EARL de la Petite Vèze
GAEC De La Foret Mairot

Foucherans

GAEC du Bois de Santé

Malbrans

GAEC des Perles du Doubs

Mérey-sous-Montrond

GAEC Rethore
GAEC Loizon

Pugey

GAEC Ducrot

Rurey

GAEC Modoux Martial

Tarcenay

Gomot Benoit

Trépot

GAEC Perrot Launay
GAEC de Rougelot
Henriot Colin Antide

Villers-sous-Montrond

GAEC La Ferme de Montplaisir

ZUF La Vie d'Ornans - 25330 Chantrans Tél. 03 81 86 63 56 - Fax 03 81 86 68 76